食品工業中最常見的操作之一是利用真空泵係使液體或固體從某位置或加工步驟移動到另一位置或加工步驟。泵輸的主要部分是管道係統和真空泵。真空泵的類型很,原yuan理li也ye不bu盡jin相xiang同tong。選xuan擇ze時shi應ying根gen據ju要yao輸shu送song的de物wu料liao特te性xing來lai定ding，最zui常chang用yong的de是shi齒chi輪lun泵beng，不bu管guan哪na種zhong真zhen空kong泵beng，由you於yu轉zhuan子zi在zai泵beng腔qiang內nei旋xuan轉zhuan，造zao成cheng壓ya力li差cha，吸xi入ru食shi品pin進jin入ru泵beng室shi並bing不bu斷duan將jiang其qi擠ji出chu。顯xian然ran這zhe類lei泵beng的de齒chi輪lun與yu泵beng室shi之zhi間jian必bi需xu形xing成cheng一yi個ge封feng閉bi工gong作zuo腔qiang。雖sui然ran這zhe類lei泵beng也ye用yong來lai移yi送song液ye體ti和he漿jiang體ti，有you時shi也ye能neng輸shu送song夾jia有you小xiao塊kuai狀zhuang的de物wu料liao，但dan有you可ke能neng擠ji碎sui物wu料liao。單dan螺luo旋xuan泵beng可ke能neng是shi用yong來lai輸shu送song塊kuai狀zhuang物wu料liao而er較jiao少shao被bei擠ji碎sui的de理li想xiang設she備bei。這zhe類lei泵beng也ye叫jiao推tui進jin空kong穴xue泵beng，它ta能neng在zai螺luo旋xuan轉zhuan子zi與yu外wai壁bi之zhi間jian形xing成cheng一yi個ge連lian續xu的de螺luo旋xuan形xing空kong間jian，轉zhuan子zi旋xuan轉zhuan時shi，利li用yong螺luo旋xuan斜xie麵mian將jiang食shi物wu推tui入ru大da小xiao相xiang同tong的de空kong間jian內nei。所suo以yi，不bu會hui損sun毀hui食shi物wu，如ru玉yu米mi粒li、葡萄甚至小蝦這樣的食物。
不管選用哪種類型的真空泵，都要注意必須是容易拆開進行徹底清理。現今常用的不鏽鋼衛生泵用簡單的工具幾分鍾內就能被拆開，十分方便。
管道設計的關鍵是在保證輸送能力前提下減少阻力和死角，能夠密封，便於清理。 |
