18世紀的創造家和政治家Benjamin Franklin曾說過:“啤酒是上帝酷愛人類並希望他們快樂的證明。”2004全球啤酒產量到達1552.118億升,標明這種酒精飲料仍在播撒著快樂,特別是中國、獨聯體和印度經濟的興起正為其翻開新的市場。Bryan Orchard與一些釀酒廠停止了交流,理解他們對泵的需求。
啤(pi)酒(jiu),特(te)別(bie)是(shi)窖(jiao)藏(zang)啤(pi)酒(jiu),銷(xiao)售(shou)額(e)的(de)持(chi)續(xu)增(zeng)長(chang)對(dui)許(xu)多(duo)釀(niang)酒(jiu)廠(chang)來(lai)說(shuo)都(dou)是(shi)好(hao)音(yin)訊(xun),同(tong)時(shi)關(guan)於(yu)國(guo)際(ji)性(xing)的(de)流(liu)體(ti)處(chu)置(zhi)公(gong)司(si)也(ye)是(shi)個(ge)好(hao)音(yin)訊(xun)。由(you)於(yu)釀(niang)造(zao)過(guo)程(cheng)的(de)一(yi)切(qie)階(jie)段(duan)都(dou)需(xu)求(qiu)運(yun)用(yong)泵(beng),而(er)且(qie)所(suo)用(yong)到(dao)的(de)泵(beng)的(de)類(lei)型(xing)也(ye)是(shi)相(xiang)當(dang)多(duo)的(de)。由(you)於(yu)酒(jiu)最(zui)終(zhong)是(shi)用(yong)來(lai)喝(he)的(de),那(na)麼(me)在(zai)泵(beng)的(de)選(xuan)擇(ze)上(shang),衛(wei)生(sheng)就(jiu)是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)規(gui)範(fan)。同(tong)樣(yang)重(zhong)要(yao)的(de)還(hai)有(you)牢(lao)靠(kao)性(xing),釀(niang)酒(jiu)過(guo)程(cheng)的(de)每(mei)一(yi)步(bu)都(dou)是(shi)互(hu)相(xiang)關(guan)聯(lian)的(de),泵(beng)毛(mao)病(bing)形(xing)成(cheng)的(de)任(ren)終(zhong)身(shen)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)綴(zhui),都(dou)可(ke)能(neng)對(dui)整(zheng)個(ge)釀(niang)酒(jiu)廠(chang)形(xing)成(cheng)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)。
啤酒和窖藏啤酒的消費分為三步:麥粒發芽、釀造和包裝。麥粒發芽就是大麥粒合成成澱粉分子的過程。釀培養是先磨碎發芽的大麥粒,然後將其“糖化”,產生一種可發酵的糖和水的混合物:麥芽汁。這個過程十分複雜,需求許多技巧。
接(jie)下(xia)來(lai),在(zai)麥(mai)芽(ya)汁(zhi)中(zhong)參(can)加(jia)啤(pi)酒(jiu)花(hua)和(he)調(tiao)味(wei)料(liao),然(ran)後(hou)將(jiang)它(ta)們(men)一(yi)同(tong)煮(zhu)沸(fei)。麥(mai)芽(ya)汁(zhi)被(bei)煮(zhu)沸(fei)後(hou),立(li)刻(ke)被(bei)送(song)入(ru)熱(re)交(jiao)流(liu)器(qi),並(bing)快(kuai)速(su)冷(leng)卻(que)到(dao)一(yi)個(ge)合(he)適(shi)發(fa)酵(jiao)的(de)溫(wen)度(du)。這(zhe)時(shi)參(can)加(jia)酵(jiao)母(mu),混(hun)合(he)物(wu)就(jiu)等(deng)候(hou)發(fa)酵(jiao)了(le)。發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)和(he)發(fa)酵(jiao)溫(wen)度(du)取(qu)決(jue)於(yu)最(zui)終(zhong)產(chan)品(pin)是(shi)啤(pi)酒(jiu)還(hai)是(shi)窖(jiao)藏(zang)啤(pi)酒(jiu)。一(yi)旦(dan)發(fa)酵(jiao),啤(pi)酒(jiu)就(jiu)被(bei)裝(zhuang)入(ru)桶(tong)中(zhong)或(huo)被(bei)保(bao)送(song)到(dao)瓶(ping)裝(zhuang)或(huo)灌(guan)裝(zhuang)廠(chang)。
在麥粒發芽和釀造過程極端簡單的描繪背後存在著這樣的事實:即ji在zai每mei一yi個ge階jie段duan,泵beng都dou被bei用yong來lai添tian加jia配pei料liao,去qu除chu無wu用yong的de物wu質zhi,以yi及ji將jiang液ye體ti從cong釀niang酒jiu廠chang的de一yi個ge區qu域yu保bao送song到dao另ling一yi個ge區qu域yu。然ran後hou,還hai存cun在zai一yi個ge工gong廠chang的de清qing潔jie問wen題ti,即ji必bi需xu向xiang處chu置zhi線xian定ding量liang添tian加jia清qing潔jie劑ji,並bing將jiang清qing洗xi流liu體ti保bao送song到dao清qing洗xi點dian。
國際釀酒工業現狀
guojiniangjiugongyeshifenchengshu,jingzhengyehenjulie,xuduokuaguoqiyedouxiwangzhudaozheyishichang。dixiaofeizhelaishuo,jiaoxingdeshi,yiranyouyixiejiaoxiaodesiyingniangjiuchanggonggeizhetamengongtongdeguoduxinghuozhongyangxingdepijiuhejiaozangpijiu。
Scottish & Newcastle是shi一yi家jia釀niang酒jiu企qi業ye,在zai過guo去qu幾ji十shi年nian中zhong疾ji速su擴kuo展zhan,往wang常chang曾zeng經jing在zai世shi界jie十shi大da釀niang酒jiu公gong司si中zhong排pai名ming第di七qi位wei。該gai公gong司si在zai整zheng個ge歐ou洲zhou都dou具ju有you工gong廠chang,目mu前qian正zheng在zai東dong歐ou和he印yin度du投tou資zi興xing建jian合he資zi企qi業ye。固gu然ran這zhe些xie釀niang酒jiu廠chang的de範fan圍wei、文化和位置可能是不同的,但Scottish & Newcastle正zheng采cai取qu一yi種zhong全quan球qiu戰zhan略lve購gou置zhi設she備bei。這zhe種zhong協xie作zuo方fang式shi使shi得de該gai集ji團tuan能neng夠gou分fen享xiang到dao信xin息xi和he經jing曆li,從cong而er找zhao到dao最zui好hao的de設she備bei,並bing與yu供gong給gei商shang之zhi間jian構gou成cheng強qiang大da的de溝gou通tong網wang絡luo。
Scottish & Newcastle位於英格蘭Reading的釀酒廠是其英國境內的最大消費基地,每年消費7.5億升的啤酒,能夠說從這裏能夠看到釀酒業對泵性能的各種需求。Reading工廠主要釀造Foster\'s牌啤酒,但也消費Kronenbourg 1664、Miller Genuine Draft、Foster\'s Export和Foster\'s Ice。該工廠內有一個雙蒸汽釀造車間,能夠每兩個小時停止一次糖化,其中的兩個麥芽製冷卻器供應著48個發酵瓶。工廠內還有3個綠啤酒離心別離機、60個冷調罐(成熟罐)、4個板框過濾器和52個清酒罐,這些設備就能夠滿足3個散裝包裝線、兩個灌裝線和一個瓶裝線的需求,更不用說工廠外存儲的啤酒了。
Scottish & Newcastle公司質量改良經理Darrell Liasdezhuyaozhizeshi,xunmijinbuxingnenghexiaolvtongshijiangdinengyuanbenqiandechulijihuahetujing。tadanrenzhuanxiebengdeguigeqingqiu,yijuzhexiexinxi,gongchangshebeigonggeishangnenggouyinjianzuiqihegongyiqingqiudebeng。Lias說:“假如某個工藝過程需求一種處理計劃,我會找到承包商說‘你引薦什麼泵?舉例闡明它的性能參數。’假jia如ru隻zhi是shi交jiao換huan現xian有you的de泵beng,我wo們men通tong常chang隻zhi是shi打da電dian話hua給gei泵beng的de製zhi造zao商shang。關guan於yu新xin的de應ying用yong,假jia如ru我wo們men沒mei有you某mou種zhong泵beng的de應ying用yong經jing曆li,那na麼me我wo們men會hui聽ting取qu專zhuan業ye釀niang酒jiu設she備bei供gong給gei商shang的de倡chang議yi。例li如ru,最zui近jin我wo們men在zai新xin的de冷leng卻que水shui係xi統tong中zhong引yin入ru了leLowara泵,來交換舊的乙二醇泵(圖2)。”
Lisa說,泵的選擇有許多不同的思索要素。產品完好性的保證、泵的購置本錢、生命周期價值、能耗、平安和環境要素。關於產品的完好性,他舉了溶解氧的例子來闡明可能惹起的問題:“清(qing)酒(jiu)一(yi)旦(dan)製(zhi)成(cheng)後(hou),我(wo)們(men)不(bu)希(xi)望(wang)溶(rong)解(jie)氧(yang)接(jie)近(jin)它(ta),由(you)於(yu)這(zhe)會(hui)引(yin)發(fa)很(hen)多(duo)問(wen)題(ti),特(te)別(bie)是(shi)酒(jiu)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)。因(yin)而(er),假(jia)如(ru)必(bi)需(xu)經(jing)過(guo)泵(beng)來(lai)保(bao)送(song)酒(jiu),我(wo)們(men)希(xi)望(wang)泵(beng)不(bu)會(hui)將(jiang)空(kong)氣(qi)帶(dai)入(ru)產(chan)品(pin)中(zhong)。另(ling)一(yi)個(ge)思(si)索(suo)要(yao)素(su)是(shi),一(yi)些(xie)舊(jiu)型(xing)號(hao)泵(beng)運(yun)用(yong)液(ye)體(ti)密(mi)封(feng)冷(leng)卻(que),因(yin)而(er)幹(gan)式(shi)泵(beng)就(jiu)成(cheng)為(wei)了(le)一(yi)種(zhong)替(ti)代(dai)產(chan)品(pin)。如(ru)今(jin)的(de)技(ji)術(shu)開(kai)展(zhan)曾(zeng)經(jing)開(kai)發(fa)出(chu)能(neng)夠(gou)運(yun)轉(zhuan)的(de)幹(gan)式(shi)密(mi)封(feng)真(zhen)空(kong)泵(beng)。”這不隻是Scottish & Newcastle公司的問題,而是一切釀酒廠存在的問題,特別是那些消費桶裝啤酒的釀酒廠。
能耗
“無論在哪裏,能源要素都是要思索的。我們希望裝置變速泵,而不是恒速泵和流速控製閥。”Lias繼續說到,“持久以來,Reading釀niang酒jiu廠chang的de四si台tai深shen井jing泵beng運yun用yong的de是shi恒heng速su電dian機ji驅qu動dong的de排pai氣qi泵beng。但dan是shi,當dang我wo們men開kai端duan采cai取qu措cuo施shi降jiang低di能neng耗hao同tong時shi堅jian持chi最zui適shi合he的de流liu速su時shi,我wo們men希xi望wang在zai這zhe些xie泵beng上shang裝zhuang置zhi變bian頻pin器qi。在zai工gong廠chang的de其qi它ta中zhong央yang,變bian頻pin器qi已yi被bei裝zhuang置zhi在zai新xin的de清qing洗xi回hui路lu上shang,以yi優you化hua流liu量liang。依yi據ju需xu求qiu有you效xiao靈ling敏min地di管guan理li整zheng個ge工gong廠chang內nei的de產chan品pin流liu量liang是shi我wo們men的de目mu的de。”
“在(zai)決(jue)議(yi)哪(na)種(zhong)泵(beng)最(zui)合(he)適(shi)某(mou)一(yi)應(ying)用(yong)時(shi),每(mei)種(zhong)要(yao)素(su)都(dou)要(yao)思(si)索(suo)到(dao)。我(wo)們(men)不(bu)想(xiang)保(bao)管(guan)大(da)量(liang)的(de)備(bei)件(jian)。因(yin)而(er),假(jia)如(ru)我(wo)們(men)曉(xiao)得(de)一(yi)種(zhong)泵(beng)運(yun)轉(zhuan)良(liang)好(hao),那(na)麼(me)丟(diu)棄(qi)它(ta)就(jiu)必(bi)需(xu)有(you)一(yi)個(ge)充(chong)沛(pei)的(de)理(li)由(you)。” Darrell Lias說,“例如,關於某種腐蝕性或粘性漿液――例如酒糟(糖化桶中的廢糟)”和麥芽汁中的酵母――我們運用Alfa Laval的SX型開式凸輪泵。當酵母分開發酵瓶,漿液粘度會降低,於是我們運用Watson-Marlow公司帶有變頻器的Bredel軟管泵。這樣做的益處是我們能夠大致理解流量;當我們將酵母去除時,能夠將泵減速。Bredel泵帶有可回收底托,當泵需求清洗時,底托能夠從軟管中取出。因而軟管是管道的外延,使清洗變得十分簡單。”
與Scottish & Newcastle相反,英國較小的St Austell釀酒廠運用Wilden公司的氣動雙隔閡泵來去除酵母。位於康沃爾郡的這家釀酒廠運用Wilden M和T係列泵曾經有20年左右,並經過引入Pro-Flo V空氣分配係統來晉級這些設備。“我們不斷運用Wilden泵來撇去酵母浮沫,由於它具有高的吸入性能。”St Austell釀酒廠的董事總經理Roger Ryman說,“酵母是酵母漿和CO2的兩相混合物,撇取浮沫需求從啤酒外表豎直提升兩米。我們實驗了其它的泵,但沒有一台能做到這一點。”
Pro-Flo V係(xi)統(tong)用(yong)於(yu)提(ti)升(sheng)氣(qi)動(dong)雙(shuang)隔(ge)閡(he)泵(beng)的(de)性(xing)能(neng),可(ke)以(yi)以(yi)成(cheng)套(tao)設(she)備(bei)或(huo)設(she)備(bei)創(chuang)新(xin)工(gong)具(ju)的(de)方(fang)式(shi)供(gong)給(gei)。該(gai)係(xi)統(tong)可(ke)以(yi)更(geng)快(kuai)地(di)排(pai)出(chu)廢(fei)氣(qi),進(jin)步(bu)單(dan)個(ge)衝(chong)程(cheng)的(de)排(pai)量(liang),從(cong)而(er)到(dao)達(da)更(geng)高(gao)的(de)流(liu)量(liang)。
國有釀酒廠
位於Kent州的Shepherd Neame公司比Scottish & Newcastle小得多,是英國最古老的釀酒商;英格蘭Hampshire郡的Ringwood釀酒廠將本人歸類為地域性釀酒廠。Shepherd Neame的Faversham釀酒廠如今曾經有300多年的曆史,每年消費4000萬升的啤酒和窖藏啤酒。相反,具有30年曆史的Ringwood釀酒廠每年大約消費550萬升的傳統木桶啤酒,商標為Fortyniner和Old Thumper。
Shepherd Neame的(de)傳(chuan)統(tong)木(mu)桶(tong)啤(pi)酒(jiu)在(zai)英(ying)國(guo)十(shi)分(fen)有(you)名(ming),曾(zeng)在(zai)許(xu)多(duo)國(guo)際(ji)競(jing)賽(sai)中(zhong)獲(huo)獎(jiang)。除(chu)了(le)自(zi)有(you)的(de)知(zhi)名(ming)品(pin)牌(pai),該(gai)公(gong)司(si)還(hai)被(bei)答(da)應(ying)為(wei)英(ying)國(guo)市(shi)場(chang)釀(niang)造(zao)國(guo)際(ji)知(zhi)名(ming)的(de)窖(jiao)藏(zang)啤(pi)酒(jiu),例(li)如(ru)Holsten Export(德國)、Kingfisher(印度)、Oranjeboom Pilsener(荷蘭)、Sun Lik(香港)和Hurlimann Sternbrau(瑞典)。
與Scottish & Newcastle一樣,Shepherd Neame將能源效率看作頭號大事。他們希望購置那些ECA(Enhanced Capital Allowance)名(ming)單(dan)上(shang)的(de)泵(beng)。選(xuan)擇(ze)泵(beng)時(shi),即(ji)便(bian)這(zhe)種(zhong)應(ying)用(yong)可(ke)能(neng)曾(zeng)經(jing)被(bei)長(chang)期(qi)普(pu)遍(bian)承(cheng)受(shou),而(er)且(qie)有(you)現(xian)成(cheng)的(de)內(nei)部(bu)經(jing)曆(li)可(ke)供(gong)參(can)考(kao),但(dan)他(ta)們(men)還(hai)是(shi)要(yao)不(bu)遺(yi)餘(yu)力(li)地(di)剖(pou)析(xi)回(hui)憶(yi)最(zui)新(xin)的(de)停(ting)頓(dun),特(te)別(bie)是(shi)關(guan)於(yu)如(ru)何(he)到(dao)達(da)最(zui)高(gao)的(de)運(yun)轉(zhuan)效(xiao)率(lv)。
“選擇新泵時,我們思索的要素包括泵送速度和泵送曲線、需求的電機類型以及某一天它將處的位置。” Shepherd Neame的工程經理Mark Bowes說,“我們喜歡留有一些備用消費力,但不用在特大設備上投資。借助變頻器,我們能夠將產量控製在最佳狀態,維持我們的能源本錢。”
Shepherd Neame在zai設she備bei置zhi換huan或huo新xin設she備bei投tou資zi時shi,有you一yi定ding的de程cheng序xu。由you於yu釀niang酒jiu行xing業ye有you一yi些xie曆li史shi長chang久jiu的de供gong給gei商shang,該gai公gong司si更geng願yuan意yi與yu這zhe些xie公gong司si協xie作zuo,由you於yu他ta們men具ju備bei對dui這zhe個ge行xing業ye的de了le解jie力li和he供gong給gei備bei件jian的de才cai能neng。由you於yu該gai釀niang酒jiu廠chang的de曆li史shi和he運yun營ying範fan圍wei,工gong廠chang內nei運yun轉zhuan著zhe許xu多duo泵beng,包bao括kuoJohnson、Weir、APV、Wilden、Hilge、Grundfos和Girdlestone。“假如我們決議采用一種不同類型的泵,我們會製定一份新的規格,並召集製造商和供給商來講給他們聽。”Bowes繼續說到,“由於我們在過去30年nian停ting止zhi了le大da範fan圍wei的de擴kuo產chan,在zai消xiao費fei設she備bei上shang停ting止zhi了le嚴yan重zhong投tou資zi,我wo們men能neng夠gou引yin入ru定ding製zhi的de設she備bei。過guo去qu我wo們men的de工gong程cheng師shi必bi需xu想xiang方fang法fa使shi設she備bei順shun應ying工gong況kuang和he應ying用yong的de請qing求qiu,如ru今jin我wo們men隻zhi尋xun覓mi契qi合he特te定ding應ying用yong需xu求qiu的de泵beng。”
Bowes是英國釀酒工程師協會的積極分子,該協會定期聚會討論工藝技術的經曆和停頓。Ringwood釀酒廠的Bowes和Bob Mavin都把這個組織看作一個極具價值的論壇,該協會對一切成員的設備規格有著嚴重影響。
難處置的產品
Bowes將麥芽汁、酵母和酒糟看作最難移除的產品,Shepherd Neame目前運用氣動隔閡泵移除酒糟,但當他們從能源效率思索這一處理計劃時,學到了Ringwood的經曆,後者在這一應用中采用Seepex的BT係列單螺杆泵。
酒糟是一種稀薄的產品,這就是許多釀酒廠運用傳送帶保送它,並其作為牲畜飼料處置的緣由。酒糟經過Seepex分開糖化桶,進入一個容器停止非現場處置。據Bob Mavin講,該處理計劃將排空糖化桶和清潔消費區所用的正常時間縮短了一半。
Mavin說shuo,他ta最zui近jin將jiang定ding子zi和he轉zhuan子zi重zhong新xin設she計ji,試shi圖tu應ying用yong相xiang同tong的de能neng量liang來lai進jin步bu泵beng的de產chan量liang。新xin的de設she計ji沒mei有you運yun用yong傳chuan統tong的de螺luo旋xuan形xing轉zhuan子zi和he定ding子zi,而er是shi采cai用yong了le三san角jiao形xing,後hou者zhe提ti供gong了le更geng多duo的de接jie觸chu點dian,在zai相xiang同tong能neng耗hao條tiao件jian下xia,將jiang產chan量liang進jin步bu了le50%。
Ringwood釀酒廠在過去幾年曾經與Seepex構成了嚴密的協作關係。愛丁堡的Caledonian釀酒廠為Scottish & Newcastle的子公司,是采用Seepex單螺杆泵的公司之一。該公司用這種泵來移除多餘的啤酒花。在運用這種泵之前,啤酒花必需用水浸濕然後人工去除。
Seepex泵在Ringwood釀酒廠還具有許多其它應用,包括在糖化過程初始階段作為泵送設備和混合室。這樣能夠得到質量十分好的萃取液,並使溫度、流量得到一定的控製。這兩家公司如今正在開發一種脫水泵設備,用來在酒糟裝入拖車處置之前去除其中的潮氣。
該釀酒廠還與Watson-Marlow Bredel公司樹立了嚴密聯絡,該公司為其不同的計量過程提供500和600係列泵。這些泵由於流量測定的準確性和牢靠性而被選用,它們具有溫和、低剪切的泵送運動,還分離了簡單的無密封、無閥門設計,具有維護少的特性。
這些泵的應用包括酒液處置中的在線定量給料、輔助廓清劑的添加――有助於去除工藝早期啤酒中的固體、在工藝開端時參加酶加強劑、向清洗設備中添加清潔劑以及在線的廓清劑定量添加。Ringwood釀酒廠最近裝置了一台604U/R爬動泵,用於廓清劑的定量添加。
泵製造商能夠在與終端用戶的交談中有所收獲,並獲益於與客戶樹立起來的協作關係。Mavin說,他曾經與泵類公司樹立了良好的關係,辦法隻是表現坦誠,並懇求他們為特殊應用提出處理計劃。他曉得,當他想與Watson-Marlow Bredel、Seepex、Hilge或Grundfos討論一種應用時,這些公司會積極地響應。快速及時的響應也是Scottish & Newcastle強調的,他指出,不能及時回複請求和懇求、不尊重承諾的供給商是無法令人承受的。
“在Scottish & Newcastle,genbenlinianjiushiniangzaokehuxiwanghedaodechanpin,yinerchanpinjiushishengmingxian。zhegejituanbuduandouzaigailiangqigongyihexiaofeicaineng,baokuobushizongjienenggoujinbuxiaolv、降低能耗以及確保產品最高質量的新技術。”Darrell Lias說,“該gai集ji團tuan的de每mei一yi個ge釀niang酒jiu廠chang都dou具ju有you不bu同tong的de需xu求qiu,這zhe必bi將jiang影ying響xiang到dao不bu同tong應ying用yong中zhong所suo需xu泵beng的de類lei型xing。我wo們men具ju有you交jiao流liu信xin息xi和he經jing曆li的de文wen化hua,經jing過guo采cai用yong這zhe一yi辦ban法fa,我wo們men能neng夠gou朝chao著zhe設she備bei規gui範fan化hua的de方fang向xiang開kai展zhan,並bing與yu製zhi造zao商shang和he供gong給gei商shang樹shu立li協xie作zuo關guan係xi。具ju有you大da量liang不bu同tong類lei型xing的de安an裝zhuang沒mei有you意yi義yi,因yin而er我wo們men盡jin量liang在zai更geng多duo的de場chang所suo和he時shi間jian運yun用yong通tong用yong設she備bei。”
借助像Scottish & Newcastle一樣的釀酒廠,如Shepherd Neame、Ringwood和St Austell等deng,設she備bei供gong給gei商shang和he製zhi造zao商shang有you很hen多duo時shi機ji在zai這zhe個ge行xing業ye勝sheng利li立li足zu,並bing最zui終zhong樹shu立li一yi種zhong能neng夠gou作zuo為wei實shi踐jian規gui範fan的de處chu理li計ji劃hua。他ta們men要yao做zuo的de隻zhi是shi積ji極ji響xiang應ying客ke戶hu需xu求qiu、傾聽終端用戶的請求,並以協作者的身份在最佳處理計劃的研討開發上投資。 |